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艾糍粑粑,小时候的味道。

作者:小炬发布时间:2019-06-28 09:45:16浏览量

清明,即农历三月初一

正值四月,气候潮湿温暖




菜市小摊蒸青团,阵阵飘香。

青团一个个碧油翠绿,散发着艾草的香气。





清明,自寒食而来

是二十四节气之一,也是重要的传统节日

古时候,寒食禁火,祭奠祖先,是重要习俗之一

唐后,寒食节逐渐式微,清明取而代之




随着历史的演变

清明除了祭祖,追思先人之外

还演化出了许多的传统习俗及美味



在清明期间,有一种特殊的风味

叫艾粄,也就是青团、晴明粿

在其中包上自己喜欢的馅料

甜咸皆可

放入蒸笼中旺火蒸熟

一份清明美味就诞生了


青团是一种常见的传统节日食品,用草头汁做成的绿色糕团,

吃青团主要是流行于江南一带的清明节。

其做法是先将嫩艾、小棘姆草等

做青团用的野菜一般有三种,泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。

泥胡菜氽后色做碧绿,以前常用,放入大锅,

加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。


艾粄做法也不算难

将采摘的鲜嫩艾叶

在清水中浸泡洗净

放入锅中加水煮开




在其中包上自己喜欢的馅料

甜咸皆可

放入蒸笼中旺火蒸熟

一份清明美味就诞生了




艾草除了其珍贵的药用价值之外

也是一种应用广泛的传统食材

从古时候其就有不少以艾叶制作的传统美食

艾粄就是其中的一种

随着传统文化的翻新与流行

艾粄以青团的身份重回大众视线

成为一种新晋的网红美食



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